La proteína del suero de leche es una colección de proteínas globulares que pueden ser aisladas físicamente del suero de la leche, subproducto procedente de productos lácteos como el queso. Desde el punto de vista químico es una mezcla de proteínas como la Inmunoglobulina G, Lactoferrina y Glicomacropéptido y una gran variedad de factores de crecimiento. El suero de leche posee el mayor valor biológico (VB) de cualquiera proteína conocida, es decir que se transforma en un alto porcentaje en proteína muscular durante las actividades metabólicas.
Dentro de la proteína de suero, el aislado de suero es la proteína de mayor porcentaje de proteínas y es la preferida por los atletas; el aislado de proteína contiene entre un 90-92% de proteínas, además sus funciones son muy importantes; es la que se digiere mas rápido, y resulta fundamental a la hora de aportar aminoácidos a los músculos al despertarnos, antes de entrenar y después de hacer ejercicio.
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